He escuchado que comer proteína animal, soya y algunos alimentos no orgánicos no es bueno para las personas con cáncer. ¿Es eso cierto?

Esta es una pregunta que preocupa a muchas personas en la comunidad del cáncer, por una buena razón. La conexión entre la comida y el cáncer es extremadamente compleja.

Hay muchas etapas en el desarrollo del cáncer, cada una de las cuales está influenciada por muchos factores, tanto dentro del cuerpo como del medio ambiente. La comida, también, es igualmente compleja. Como todos probablemente sabemos, hay miles de estudios que intentan determinar cómo interactúan estos dos sistemas de múltiples capas.

Hay tanta desinformación y medias verdades sobre los alimentos y el cáncer en Internet y en otros lugares, que en CFYL, confiamos en recomendaciones que se basan firmemente en investigaciones sólidas. Algunas de las pruebas más sólidas que tenemos hasta ahora se centran no tanto en los alimentos individuales que combaten el cáncer, sino en la dieta y el estilo de vida en general. Tomamos opiniones apoyadas por muchas organizaciones nacionales, como el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer y la Sociedad Americana del Cáncer.

En nuestro sitio web y a través de nuestras clases, promovemos una dieta basada en plantas que incluye proteínas magras, grasas saludables y granos enteros. Si bien existen alimentos conocidos por sus fuertes propiedades anticancerígenas, incluidas las moras, la col rizada y el ajo, que están de moda, también reconocemos que comer una variedad de alimentos puede ayudar a proporcionar la amplia gama de nutrientes necesarios para la salud. Cualesquiera que sean los ingredientes, los alimentos integrales y las recetas desde cero ocupan un lugar central en CFYL, ya sea una botana, una guarnición o el platillo principal.

Teniendo en cuenta estas pautas, reconocemos las realidades de la vida de las personas. Para muchos que están pasando por el tratamiento del cáncer, encontrar alimentos que sean capaces de tolerar y que también sean satisfactorios y saludables (o al menos algo saludables) puede ser un desafío. Nos esforzamos por estar allí para ayudarlos. Pueden estar llegando al cáncer con un historial de comida rápida y, por primera vez en sus vidas, quieren probar algo saludable. O podría ser alguien experto en las artes culinarias que quiera recurrir a ingredientes o formas de cocinar más saludables. O podría ser alguien ya sintonizado con la cocina saludable que esté buscando más recetas. Aquellos que quieran evitar los productos de origen animal pueden probar una de nuestra gran selección de recetas veganas. Los carnívoros y pescatarianos encontrarán varias opciones, y los sensibles al gluten también. También entendemos que no todos pueden permitirse comprar alimentos orgánicos, por lo que no los incluímos en nuestras recetas, pero eso no significa que nuestras recetas no se puedan hacer con todos los productos orgánicos, si eso es lo que se prefiere.

El objetivo de Cook for Your Life es brindar a todos las herramientas que necesitan; porque cuando se trata de alimentos y cáncer, es importante incluir a todos en la mesa.

Esther Trepal es una dietista registrada jubilada que pasó la mayor parte de su carrera trabajando con personas afectadas por enfermedades crónicas; incluyendo VIH/SIDA, cáncer, diabetes y enfermedades del corazón. A través de asesoramiento individual, así como presentaciones y conferencias comunitarias, el enfoque de Esther fue maximizar el impacto de la dieta para apoyar el bienestar de sus clientes. Se graduó con una maestría de la Universidad de Columbia en la ciudad de Nueva York en 2001.