El Rey de las Grasas Saludables

Las nueces de nogal son parte de la familia de las nueces de árbol, que incluye nueces brasileñas, anarcadas, avellanas, pacanas, piñones y pistachos. Todas las nueces de árbol proveen fitoquímicos y grasas saludables, pero las nueces son una fuente especialmente buena de grasas monoinsaturadas saludables al corazón y ácidos grasos del Omega3. Éstos ácidos grasos han sido asociados a una cantidad de beneficios saludables incluyendo la disminución del riesgo cardiovascular, y protegiendo contra ciertos tipos de cáncer, particularmente cáncer de seno.

De acuerdo al Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, estudios recientes en animales han encontrado que el consumo de nueces, que equivale a dos onzas al día para humanos, aparentemente reduce el riesgo de cáncer de seno significativamente. De hecho, el ratón que regularmente consume nueces, era menos propenso a desarrollar cáncer de seno, comparado con aquel que no consumía nueces. Una advertencia: los investigadores indicaron que los resultados son probablemente una combinación de todas las vitaminas, minerales y grasas saludables que las nueces proveen, y no sólo las grasas saludables.

Consejo de Ann

Recuerde que todas las nueces son elevadas en calorías, así que es importante que use las nueces para reemplazar otras fuentes de proteínas en su dieta, en lugar de únicamente agregarlas. Alrededor de un puñado de nueces le proveerán de todos los beneficios sin reforzar su ingesta de calorías demasiado.

Las nueces tienden a dañarse rápidamente, así que compre pequeñas cantidades y almacénese en su refrigerador o congelador.

Consejo de Receta

Pruebe las nueces en ensaladas como nuestra Ensalada de Uvas Asadas con Nueces, la Ensalada de Pollo de Kim, o nuestra Ensalada de Manzana y Coles de Bruselas. También son grandiosas en postres y botanas como nuestro Pan de Banana y Nueces, Granola Hecha en Casa, o nuestras Galletas de Chocolate y Nueces.