¿La dieta alcalina reduce el riesgo de tener cáncer? La dieta alcalina (también conocida como la dieta ácido-base) a menudo se comercializa al público como una forma de reducir el riesgo de desarrollar cáncer. El concepto detrás de esta comercialización sugiere que comer ciertos alimentos tales como productos lácteos, de carne y de grano, produce los productos de desecho que hacen que el cuerpo llegue a ser «demasiado ácido», llevando a un ambiente donde el cáncer prospera. Los aficionados a la dieta dicen que la reducción de la ingesta de estos alimentos puede cambiar el pH del cuerpo, lo que significa que las posibilidades de desarrollar cáncer se reduce. ¿Hay alguna evidencia que respalde estas afirmaciones?

Para entender las afirmaciones, primero debemos mirar la ciencia detrás del pH.

La Escala de pH

La escala de pH oscila entre 0 y 14, y se usa para identificar si un líquido es ácido o de naturaleza alcalina. Los líquidos ácidos tienen un pH bajo, mientras que los líquidos alcalinos tienen un pH alto. El pH neutro se ajusta a pH 7.

Los productos de desecho de la descomposición de los alimentos también pueden clasificarse como ácidos o alcalinos. Los alimentos que producen productos de desechos ácidos incluyen productos de origen animal, carbohidratos complejos y alcohol. Las frutas y verduras crean productos de desecho que son alcalinos.

Cáncer y pH

Algunos estudios realizados en laboratorios han demostrado que las células cancerosas crecen más rápido en un ambiente que es más ácido en la naturaleza. Por esta razón, los aficionados de la dieta alcalina creen que evitar los alimentos que producen residuos ácidos puede ayudar a reducir la acidez en el cuerpo, lo que significa que es menos probable que las células cancerosas prosperan.

Los Hechos

El nivel de pH del fluido corporal no es igual. El pH normal de la sangre es ligeramente alcalino, oscilando entre 7,35 y 7,45. Este pH está estrictamente regulado por el cuerpo y cualquier cambio fuera de este pH se tratan como una emergencia médica.

El ácido estomacal es muy ácido, a pH 3. El ácido estomacal se mezcla con todos los alimentos consumidos, ayudando a descomponerlos. Esta mezcla se mueve a lo largo del resto del sistema digestivo, donde se hace más alcalina debido a la adición de enzimas digestivas. El efecto de estas enzimas significa que el pH de los productos de desecho de los alimentos es irrelevante, ya que las enzimas digestivas ajustará el pH total a ser alcalino.

En Resumen:

No hay evidencia que sugiera que la acidez o alcalinidad de los alimentos puede cambiar el pH del cuerpo. En su lugar, se centran en hacer opciones de estilo de vida que han demostrado reducir el riesgo de desarrollar cáncer: comer una dieta bien equilibrada, limitar la ingesta de carnes rojas y procesadas, disfrutar de alcohol con moderación y participar en actividades físicas regulares.