La comida reconfortante es generalmente un eufemismo para «malo para usted» o en el mejor de los casos «no particularmente bueno para usted». Nosotros amamos el queso crema, la mantequilla, el aceite, los carbohidratos y nos gustaría llenar un artículo (y a nosotros mismos) con todos los anteriores. Pero durante el tratamiento contra el cáncer, la dieta saludable es más importante que saciar nuestro antojo por un pollo frito.  

Hay esperanza para los que echan de menos los buenos «malos» días de antaño: Al intercambiar ciertos ingredientes, más o menos, la comida reconfortante puede ser buena tanto para su alma como para su cuerpo.

He aquí algunas ideas y recetas para ayudarle a obtener su antojo de comida reconfortante.

Macarrones con queso – Nuestra receta de macarrones con queso y vegetales reemplaza la pasta de harina blanca por la pasta integral y usa queso parmesano y gruyere en lugar del cheddar. Estos dos quesos tienen mucho sabor, así que cuando se trata de añadir sabor a queso, un poco hace mucho. También añadimos setas y puerros para un toque salado delicioso. Usted puede añadir cualquier vegetal que guste, mientras más, mejor. Para hacer esta comida incluso más sana, use coliflor en lugar de macaroni o mezclado mitad y mitad. La coliflor contiene indole-3-carbinol, un químico natural que se ha estudiado mucho por sus propiedades anticancerígenas. Sólo corte las florecillas, cocine al vapor por 10 minutos y siga la receta como si la coliflor fuera pasta.

Pastelón de carne – Nuestra deliciosa receta de pastelón de pollo molido saciará su antojo por esta clásica comida casera americana, pero lo hacemos más saludable, con menos grasa, usando nuestro pollo molido magro en lugar de carne de res. Usted también puede mezclar el pollo con pavo, si lo prefiere. Nuestra receta usa muchos vegetales, así que es más sana, más sabrosa y los vegetales se ven muy bien cuando se les corta y se sirve. Nuestra receta de salsa de jitomate fácil y rápida es un aderezo ideal para este pastelón y aumentará los niveles del anticancerígeno con su licopeno. Este excelente nutriente se absorbe más fácilmente cuando los tomates se cocinan, así que báñelo con salsa.

Hamburguesas – No se puede negar que las hamburguesas son la clásica comida reconfortante americana. Desafortunadamente, este patriótico plato tiene mucha grasa, de la cual mucha es saturada y contiene muchas calorías. Cambie la carne por pavo o pollo, sin embargo, usted aún tendrá el gusto de una jugosa hamburguesa, sin tener que preocuparse por las cosas malas para usted. Nuestra receta de hamburguesa de pavo saludables usa manzanas peladas ralladas para añadir humedad y ralladura de pan integral para textura, mientras que la salvia, el pimiento rojo y otras especias le dan justo la sazón perfecta. Para una versión más exótica de hamburguesas saludables, pruebe nuestras hamburguesa picante de pollo estilo hindú.

Papas fritas – No se necesita freír con nuestras papas y vegetales rostizados al horno, y son una adición deliciosa para cualquier plato de comida reconfortante, especialmente nuestras recetas de hamburguesas. En lugar de usar papas russet, añadimos algunas patatas dulces, chirivías y zanahorias para dar más nutrición y color. Todo lo que requiere es cortar un poco, una simple sazón, tiempo en el horno y voila. Quizá quiera probar también nuestras papitas de camote al horno.

Sopas – Cualquiera de nuestras sopas calientes son perfectas para un día frío o cualquier día en que usted se sienta mal, pero una de nuestras sopas reconfortantes favoritas es nuestra clásica sopa de pollo con eneldo, que incluye un video para que vea lo fácil que es prepararla. Tomates, ajo y un poco de sazón hacen de nuestra sopa de jitomate a la provenzal una muy buena, pero la adición de cebada la hace una real comida reconfortante. Luego de que la sopa se mezcla, la cebada le da consistencia y cremoso sabor. Usar crema en esta receta añade grasa y calorías, pero la cebada alto en fibra y también es rica en proteínas, lo que vale la pena.

Pasta – No importa lo que le estén diciendo esos especialistas de dieta sin carbohidratos en South Beach, la pasta no es mala, especialmente si sólo aparece ocasionalmente en su plato. La pasta es un gran vehículo para vegetales y carnes sanas. Nosotros amamos nuestra pasta con salchicha picante y verduras. En esta receta, usamos salchicha italiana de pollo con menos grasa que la de cerdo. No deje que el brócoli le asuste, es muy delicioso en este plato. Además, los vegetales crucíferos son reconocidos combatientes del cáncer y una de las mejores comidas que usted pueda comer.

Dulces y postres – Muchas personas piensan en galletas, tortas y helado cuando piensan en comida reconfortante. Y debido a que el cáncer ya es duro de por sí, sin tener que limitar su vida a pequeños dulces descansos, no estamos de acuerdo con el no recomendar dulces. Nuestras recetas de dulces mantienen la salud en mente, pero aún son un poco decadentes (que es, después de todo, de lo que se trata), así que no se sobrepase. Si se siente con ganas de helado, pruebe nuestro gelato fácil que es súper sencillo de hacer. No lleva crema y se sorprenderá de cuán fácil es de preparar este antojito congelado a base de cualquiera de las frutas que ya tiene en casa. Además de dar satisfacción, el gelato también le dará los antioxidantes que capturan a los radicales libres.

Nuestra torta invertida de peras y jengibre es increíble y el jengibre ayuda con la digestión. Claro que, no importa cuánto jengibre coma, no ayudará su digestión si come la torta completa (una tentación real), así que mantenga los pedazos pequeños y disfrute lentamente, como dice la canción, bien despacito. Nuestro pudín de chocolate con tofu a la naranja es amado incluso por los que jamás comerían tofu por su cuenta. El sedoso tofu le da una consistencia ideal al pudín, mientras que ofrece proteínas. El matrimonio del chocolate y la naranja es una combinación hecha en el cielo. Y para un postre fácil que le llevará directo al trópico, pruebe nuestras plátanos horneados en coco. Esta receta usa aceite de coco, que añade grasa monoinsaturada saludable e incrementa anticuerpos al sistema inmune.