Amamos el Jengibre

El jengibre es fresco, delicioso y cuida el estómago, aumentando los nutrientes anticancerígenos.

Por Fiona Breslin

El Jengibre— esa raíz marrón de aspecto rato que se consigue cerca de las papas en su supermercado – ofrece propiedades curativas y un distintivo sabor que desafían su humilde apariencia. Esta raíz asiática es picante y dulce y rica en antioxidantes como la Vitamina C y B6. Los practicantes de la medicina natural promueven su uso como un soporte para el dolor de estómago y pérdida del apetito. La American Cancer Society (ACS) reporta que algunas personas con cáncer encuentran que las bebidas y alimentos hechos con jengibre ayudan a mejorar las náuseas, por ello la popularidad de los tragos como el refresco de jengibre y el té de jengibre durante el tratamiento. La ACS también reporta que los estudios de laboratorio muestran que el jengibre puede ayudar a disminuir el crecimiento de tumores en animales, a pesar de que estos efectos no han sido comprobados en seres humanos.

El Gingerol, principal componente del jengibre, da a la raíz su golpe picante. Es familiar de la capsaicina, el químico picante anticancerígeno que se encuentra en los pimientos. La raíz de jengibre también es una fuente de nutrientes cardiovasculares saludables como el magnesio, cobre y folato.

Consejos de Ann:

Además de las raíces frescas, el jengibre puede comprarse en polvo, seco o extracto. Para propósitos de cocina generales, la raíz fresca es la mejor compra. Seleccione raíces con una piel color arena lustrada. Deben estar firmes y rellenas, con brotes bulbosos y sin arrugas. Si usted utiliza mucho jengibre, compre una pieza grande; de lo contrario, compre piezas más pequeñas, de alrededor de 3 o 4 pulgadas de largo – podrá romper lo que necesita en la tienda. El jengibre se mantiene por 10 días a 2 semanas en la gaveta de su refrigerador.

Consejos de Recetas:

Es importante recordar que el jengibre en polvo no es un sustituto para la raíz fresca. La raíz fresca se usa en muchas recetas de Cook for Your Life, como la Sopa de Zanahoria, Lentejas y Jengibre, una fácil de preparar y rica sopa que combina las lentejas rojas, zanahorias caramelizadas y raíz de jengibre rebanada. O pruebe nuestro Pescado ‘en Papillote’ con Jengibre y Coco añada jengibre para una rápida y nutritiva comida basada en filetes de pescado, vegetales frescos y jengibre cocidos en un paquete de papel pergamino. Para hacer té de jengibre, vierta agua hirviendo sobre rebanadas de raíz de jengibre o pele y deje sumergida en agua hirviendo por 5 a 10 minutos.