¿Sabía que combinar diferentes alimentos puede ayudar a aumentar la cantidad de nutrición que obtiene de ellos? Aquí encontrará formas simples de obtener más de estos nutrientes necesarios.

Hierro y vitamina C

Hay dos tipos de hierro: hierro hemo y hierro no hemo. El hierro hemo proviene de la hemoglobina y la mioglobina, es fácilmente absorbido por el cuerpo y proviene principalmente de productos animales como la carne, el pescado y las aves de corral. El hierro no hemo se encuentra principalmente en alimentos vegetales como nueces, frutas, verduras, granos y tofu. El hierro no hemo no es tan fácilmente absorbido por el cuerpo. Además del hierro que se encuentra naturalmente en los alimentos, algunos alimentos tienen hierro agregado a ellos, conocido comercialmente como «alimentos fortificados». Los alimentos comunes que han sido fortificados con hierro son panes, pastas, cereales y algunos tipos de harina.

Se ha demostrado que algunos factores dietéticos mejoran la absorción de hierro no hemo de los alimentos. Estos incluyen azúcar y ácido ascórbico (también conocido como vitamina C). La vitamina C se encuentra en los cítricos y jugos, pimientos, kiwis, tomates y camotes (batatas).

Existen muchas recetas fáciles para ayudar con la absorción de hierro, como esta col rizada salteada con camotes, tortitas de jitomate seco y espinaca, o un licuado de arándanos y tofu.

Antioxidantes liposolubles

Muchos antioxidantes conocidos que previenen el cáncer son solubles en grasa, como el licopeno, el betacaroteno y la luteína. Estos antioxidantes están contenidos en frutas y verduras de colores brillantes, como zanahorias, verduras de hoja verde, jitomates y mucho más. Es importante tener en cuenta que no todos los antioxidantes son solubles en grasa.

Trate de comer estos alimentos con fuentes de grasas saludables como aguacates, nueces, quesos y aderezos a base de aceite para aumentar la absorción de nutrientes.

Cúrcuma y Pimienta Negra

Agregar cúrcuma a los platillos es ideal tanto por su sabor como por sus beneficios nutricionales. La cúrcuma es alta en el compuesto curcumina, que puede ser difícil de absorber para el cuerpo. Sin embargo, un estudio encontró que la combinación de curcumina con pimienta negra aumenta la absorción de la cúrcuma.

Intente agregar una pizca de pimienta a nuestro guiso de coliflor especiada o berenjena picante para obtener todos los beneficios de la cúrcuma.