Santo Aguacate

Por Chelsea Fisher

Los aguacates reciben comúnmente una mala reputación por ser altos en calorías y grasas, pero no todas las grasas son creadas por igual. De hecho la mayoría de las grasas presentes en los aguacates son grasas monoinsaturadas saludables al corazón, como aquellas que se encuentran en el aceite de oliva y nueces. No hay ninguna evidencia comprobada que las grasas monoinsaturadas reducen el riesgo del cáncer; el American Cancer Society no recomienda añadir grasas saludables como el aguacate a nuestra dieta para ayudarnos con el cáncer. Y si las grasas monoinsaturadas no son lo suficientemente convincentes, estos tipos verdes son también bajos en colesterol y son una buena fuente de fibra, potasio, folato y otras vitaminas como la C y la K.

Los aguacates pueden ser un buen compañero durante tratamiento. Una boca adolorida es un efecto secundario frecuente en ambos, la quimioterapia y la radiación y la textura suave y relativamente blanda del aguacate, puede ser un ingrediente importante para nuestros valores nutricionales en comidas y meriendas. Para aquellos que están en quimioterapia, comer aguacates puede ser una buena manera de ingerir calorías en esos días que tenemos poco apetito – un aguacate de tamaño mediano contiene aproximadamente 300 calorías.

Dato curioso: de acuerdo al Hass Avocado Board, los americanos consumen 69.6 millones de libras en aguacates el domingo de SuperBowl. ¡Eso es bastante aguacate!

Consejos de Ann

Hay actualmente más de 80 tipos distintos de aguacates, pero los más comunes son los tipo Hass y las variedades del Estado de la Florida. Los aguacates Hass son pequeños, en forma de pera, con una piel áspera, oscura y marrón verdoso. Los aguacates de la Florida son mucho más grandes y son de color verde, lisos y brillantes. Cuando compre cualquier aguacate, asegúrese que no tenga rajas ni abolladuras en la piel y que la fruta sea firme pero no suave.

Si usted está bajo tratamiento de quimioterapia, usted probablemente sabrá que no es una buena idea comer ensaladas de aguacate preparadas comercialmente, sin embargo está bien comer aguacate fresco si se cuida. La piel del aguacate protegerá su carne de microbios hasta que usted lo corte, así que cuando prepare aguacate, asegúrese de lavarlo bien antes de cortarlo. Esto prevendrá que cualquier bacteria en la piel se mezcle con la carne del aguacate. Una vez abierto, el aguacate troceado o machacado, permanecerá a salvo en nuestra refrigeradora por un día, así que no deje que se desperdicie. Y recuerde, si tiene dudas, siempre pregúntele a su oncólogo acerca de ciertas comidas antes de consumirlas.

Consejos del chef

Los aguacates Hass tienden a ser más cremosos que los de la Florida y son mejores en batidos y crema batida. Los de la Florida son más firmes y dulces, convirtiéndolos en el ingrediente perfecto para ensaladas y quesadillas.

Los aguacates pueden ser el tope de cualquier comida, pero es la estrella en nuestro Batido de Piña y Aguacate, Mousse de Chocolate y Aguacate  (créanme es bueno) y nuestro Burrito de Quínoa. El aguacate es también delicioso en nuestra Sopa de Tortillas y Aguacate y en nuestras Quesadillas de Frijoles Negros. Y por supuesto vea nuestro Guacamole.