Supervivencia saludable

Volver a las raíces: recetas para las verduras de raíz

Las verduras de raíz no son a menudo las estrellas de la mesa. Zanahorias, betabeles, chirivías, nabos, raíz de apio, papas y camotes, entre otras, suelen desempeñar funciones de apoyo (guarniciones), pero rara vez son el platillo principal. ¡Eso es una lástima! En el invierno, las verduras de raíz nos proporcionan minerales, fitonutrientes, vitaminas como C y A y, por supuesto, toneladas de fibra, por lo que deberíamos... estar comiendo más de ellos. Las recetas fáciles y deliciosas de esta selección hacen que sean fáciles de cocinar y disfrutar.