Lata – Si se puede 

Los tomates enlatados y pasta de tomate ofrecen nutrición y comodidad.

Por Fiona Breslin

Los tomates son una fruta, científicamente hablando, rica en vitaminas A y C, al igual que el fitonutriente anticancerígeno licopeno. Es el licopeno que da a los tomates su color rojo, y las propiedades antioxidantes que el American Institute for Cancer Research (AICR) reporta como promotor de la protección contra el cáncer de seno, pulmón, endometrio y, particularmente, de próstata.

De acuerdo al AICR, ingerir tomates en forma cocinada puede aumentar su valor anticancerígeno. Su licopeno se hace más fácil de absorber por el cuerpo a través de la cocción, lo que hace de los tomates enlatados una opción saludable, ya que son cocidos durante el proceso de enlatado. Además, esta fruta de verano es tan sabrosa y versátil en la cocina que podríamos requerir un poco durante el invierno, lo que se hace posible mediante el enlatado.

Consejos de Ann

Cuando seleccione tomates y pasta enlatada, recomendamos marcas orgánicas como Muir Glen que no tienen azúcar adicional y son bajas en sodio. Los tomates enlatados son un gran sustituto por los frescos en salsas, chiles y estofados, y se conforman como un hito importante de su despensa. Compre tomates enteros enlatados cuando pueda, y mantenga un par de latas pequeñas de pasta de tomate para añadir pequeñas y rápidas dosis de sabor.

Consejos de Recetas 

En el invierno, cuando los tomates no están en temporada, utilice tomates enlatados para cualquier receta que pida tomates frescos, como las recetas Cook for Your Life de Risoto de Tomate o las recetas de sopa clásicas como nuestra Sopa de Tomate Provenzal o Minestrone. Sin embargo, sólo use tomates enlatados en recetas donde deben ser cocinados. Los tomates enlatados no sustituyen las rebanadas de tomate fresco para ensaladas.