No hace muchos siglos, se pensaba que los tomates eran venenos. Gracias a Dios que la edad oscura ha terminado, como sabemos ahora que los tomates tienen cantidades abundantes de licopeno, un antioxidante que los satura con su tono brillante y puede ser un agente muy poderoso para prevenir y minimizar el riesgo de cáncer, así como otras enfermedades crónicas. Según el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR) los tomates están en su lista de «Alimentos que Combaten el Cáncer«, debido a que contiene el licopeno antioxidante.

Debido a su potencial para prevenir y minimizar el cáncer de próstata, el licopeno ha sido un tema muy debatido en los círculos médicos. Según el Instituto Americano de Investigación del Cáncer (AICR), el licopeno previene el daño del ADN y también puede cobrar en los tejidos de la próstata, lo que algunos estudios han postulado puede ser la razón por la que el licopeno tiene el potencial para luchar contra el cáncer de próstata.

Muchos estudios en animales han demostrado que el polvo de tomate entero disminuyó el riesgo de cáncer de próstata a un grado aún mayor debido a los carotenoides adicionales encontrados en el polvo. Además, la combinación de tomates y brócoli lucha contra el crecimiento de tumores de próstata más que los tomates regulares. Además, los efectos sinérgicos de ciertos alimentos con tomates aumentan los niveles de licopeno en la sangre, que son beneficiosos para combatir el cáncer de próstata (AICR).

Según el AICR, los estudios de laboratorio también han demostrado que los componentes del tomate pueden detener el avance de las células de cáncer de mama, pulmón y endometrio.

A diferencia de muchas otras frutas y verduras que pierden parte de sus beneficios nutricionales en el proceso de cocción, los tomates hacen todo lo contrario. Según la Sociedad Americana del Cáncer, las formas procesadas de los tomates como salsas, pastas e incluso ketchup (libre de sirope de maíz), hacen que sea más fácil para nuestros cuerpos el absorber los nutrientes que se encuentran en este pulposo paquete. Estos tomates procesados ​​también permiten que mayores cantidades de licopeno entren en la sangre, lo que proporciona una mayor protección contra el cáncer de próstata (AICR). Además de esto, los tomates también proporcionan vitamina A, C y folato, todos los cuales se han relacionado con la prevención del cáncer y la buena salud.

Para aumentar realmente la absorción de licopeno, es importante servirlo con una fuente de grasa. El licopeno es soluble en grasa, y pasará directamente a través del intestino sin grasa, por lo que tenerlo con nueces, un aderezo de grasa, queso u otra fuente de grasa es importante para obtener realmente los beneficios de salud completa.