Dejando de lado la col rizada, este verde frondoso contiene innumerable beneficios para la salud y añade una picor muy sabroso.

También conocido como cohete o rucola, la rúcula se clasifica como un vegetal crucífero. Las verduras crucíferas son conocidas por estar llenas de nutrientes, incluyendo vitaminas K, C, E, magnesio, hierro, calcio, potasio y manganeso. También contienen una alta concentración de glucosinolatos, un grupo de glucósidos que contienen azufre. Cuando se consumen, los glucosinolatos se descomponen en potentes compuestos conocidos como indoles, nitrilos, tiocianatos e isotiocianatos. El Instituto Nacional del Cáncer (NCI por sus siglas en inglés) ha experimentado con estos compuestos en animales y células cultivadas en el laboratorio y descubrió que ayudan a proteger las células del daño del ADN, ayudan a inactivar carcinógenos, tienen efectos antivirales y antibacterianos y tienen efectos antiinflamatorios.

El Instituto Nacional del Cáncer también informó de estudios de casos y controles que han demostrado que las personas que comían una mayor cantidad de verduras crucíferas tenían un menor riesgo de cáncer de próstata.

Sólo para añadir a la extensa lista de beneficios para la salud que la arúgula proporciona, también es rica en betacaroteno y clorofila. El betacaroteno es un antioxidante que protege al cuerpo de los radicales libres que podrían conducir a enfermedades crónicas.

Aunque la arúgula tiene una presencia dominante en la cocina italiana, se ha convertido en un ingrediente popular en todo el mundo y se incorpora en diferentes cocinas. A la gente le encanta el sabor que agrega a cualquier plato. Pruebe nuestro sandwich de huevo con rúcula y aguacate, una opción que le dará un delicioso día libre sin pesarlo. O agregue en su rutina de almuerzo nuestra ensalada de rúcula y jícama ya que la jícama está en temporada a finales de la primavera. Si está buscando algo un poco más abundante, nuestra pizza de alcachofas, rúcula y aceitunas de seguro le satisfará.

Fuentes

https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet
http://superfoodprofiles.com/arugula-health-benefits