Muchos países asiáticos tienen variaciones de ricas cremas de arroz – okayu en Japón, juk en Corea, jok en Tailandia y lugao de Filipinas. En China, este plato básico se conoce como congee y es el típico desayuno, almuerzo o incluso cena. Los chinos crecen jóvenes con congee ya que a menudo es el primer alimento que se sirve a los niños después de la leche materna.

El congee es un plato perfecto para personas que están pasando por un tratamiento o recuperándose del cáncer. Es blando para el estómago y usado para mejorar el apetito. Si usted hace el congee con el arroz integral puede conseguir los beneficios de la fibra adicional que le ayudará a mantener la digestión regular. El congee también ayuda a mantenerse hidratado ya que hay tanta agua en el plato por lo que es una gran comida a la que acudir cuando sienta náuseas o simplemente esté socavando su energía.

Un plato increíblemente flexible que puede ser parte de una comida más grande o servido por sí solo. El congee se puede hacer con caldo de pollo hecho en casa para una sopa más rica y con pescado o pollo en cubos para proteína adicional. Puede añadir buen sabor a la sopa con cebolletas, setas shitake, jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta. Añada cualquier vegetal que pueda tener en la nevera para aumentar el valor nutricional de manera significativa ya que el congee no esta envuelto en vitaminas. Aunque alto en sodio el plato es muy bajo en todas las grasas, carbohidratos y azúcares.

Esta receta es un buen punto de partida para cualquier improvisación que desee hacer. Aunque se necesita tiempo para hacer se mantiene bien en la nevera durante varios días o se puede congelar en pequeñas porciones. Si opta por utilizar el caldo de pollo enlatado elija un caldo de pollo de alta calidad y bajo en sodio (o haga su propio caldo como se indica a continuación) y sirva el congee cubierto con trozos de pollo, tofu marinado, huevo escalfado o verduras. La adición de jengibre añade calidez al caldo y lo convierte en calmante para el estómago – no dude en añadir tanto como desee.