El Poder de la Piña

En el pasado las piñas fueron tan raras en el mundo occidental que eran comúnmente utilizadas como decoraciones en las mesas en lugar de ser consumidas. Esto puede ser el porqué ésta fruta alguna vez simbolizó privilegio y hospitalidad. Hoy en día, la piña es una de las frutas tropicales más populares producidas en los mercados estadounidenses. Más allá del sabor acidito que os hace agua la boca, una taza de piña provee casi la mitad del valor diario de vitamina C y es fuente de hierro, calcio, fibra y folato, buena para la salud cardíaca e inmunológica.

Mientras nosotros usualmente abogamos por comer frutas y vegetales localmente, cuando sea posible, las piñas son nativas en los Estados Unidos únicamente en Hawaii, así que al menos que usted viva en Oahu o Maui, no hay ninguna otra fuente local. Las piñas son comúnmente vendidas de dos tipos, las “Rojas Españolas” una variedad de América Central y la “Cayena” que es un edulcorante natural. Las piñas también las podemos conseguir congeladas y enlatadas. Busque por marcas que no tengan azúcar añadida, como lo es Dole´s que es empacada en agua o en jugo de piña natural, no en sirope. El Instituto Americano de Investigación del Cáncer (AICR por sus siglas en inglés) reportó que los adultos pueden bajar su riesgo de cáncer y mejorar su salud, mediante el consumo de al menos 2 tazas y media de frutas y vegetales diariamente. Las piñas son una adición deliciosa a la ecuación frutal.

Consejos del chef

Una piña madura tiene un ligero tallo y olor dulce, característico de la piña. Una piña sin cortar madurará a temperatura ambiente en nuestra mesa. Una piña fresca cortada puede ser almacenada en el refrigerador por hasta 5 días.

Consejos para las recetas

Corte el tallo, la flor de la piña y la piel removiendo la mayor cantidad de “ojos” que le sea posible. Corte la piña en cuatro a lo largo y retire el centro de la misma. Es mejor comerla por sí sola o añadida en una ensalada de frutas tropicales. Use piñas frescas para hacer la torta invertida de piña, arroz frito con piña o simplemente una piña asada. La pulpa de la piña congelada es buena para un postre congelado como lo es nuestro helado de piña y coco.