La Alegría de las Almendras

A veces te sientes como una nuez y decimos, adelante 

Por Fiona Breslin

Las almendras son nativas del Medio Oriente, pero hoy en día se siembran en muchos otros lugares, incluyendo California. Las propiedades saludables de las nueces son resaltadas tanto por nutricionistas como por especialistas de la belleza.  Los nutricionistas adoran los poderosos beneficios alimenticios de las almendras crudas, mientras que los especialistas de belleza utilizan sus aceites emolientes para suavizar y reparar la piel seca y remover círculos negros bajo los ojos.

Sin perjuicio de la belleza externa, las almendras son una excelente fuente de nutrición para su «yo» interno. Estando muy bajo en el índice glicémico, contienen 179% del valor diario de vitamina E antioxidante. Una taza de almendras consiste de 61% de sus requerimientos de proteínas diario, a pesar de que se recomienda limitar su ingesta a sólo un manojo diario. Son una fuente de calcio y hierro y de las sanas grasas monoinsaturadas que la Asociación Americana del Corazón ha vinculado para la reducción del colesterol malo.

Consejos de Ann:

Las almendras crudas pueden comprarse completas, blanqueadas, rebanadas o picadas o incluso molidas en harina o pasta de almendras para hornear y confitería.  La mejor manera de disfrutar las almendras y tomar la mayor parte posible de sus propiedades nutricionales, es incluirlas en su dieta diaria. Unte mantequilla de almendras en tostadas, rocíe almendras tostadas en ensaladas, frutas o avena, sustituya almendras molidas por harina en tortas y galletas, y por último, reemplace las golosinas dulces por almendras crudas enteras.

Consejos de Recetas:

Las almendras tienen muchos usos. Vea cómo utilizar almendras molidas con harina integral en la receta de Ponqué de Almendras Simple de CFYL. Para una receta de cena saludable, tueste algunas almendras, y use un poco de pasta integral para hacer la receta de Cook for Your Life de Pasta Picante de Col y Almendras. Con más vegetales que carbohidratos, este plato tiene un sabor espectacular, con gran nutrición.