Podría ser el momento de olvidar lo que antes creíamos cierto sobre la dieta y el conteo de calorías. Un nuevo estudio publicado el mes pasado en JAMA muestra que es posible que todo los métodos usados relacionados con la pérdida de peso son erróneos. Como resultado, cuando se trata de perder su peso, puede ser la calidad de las calorías, no la cantidad lo que debe controlarse. Para la mayoría de las personas eso significa eliminar esos refrigerios «bajos en calorías» (baja calidad) procesados para obtener más comidas caseras.

En el estudio de un año de duración que incluyó 600 participantes, los médicos aconsejaron a sus pacientes a que no contaran las calorías y les dijeron que centraran su atención en consumir más verduras y alimentos integrales mientras reducen los azúcares añadidos, los alimentos procesados ​​y los granos refinados. En este caso, los participantes no tenían que preocuparse de registrar sus comidas en el diario de alimentos, cambiar sus hábitos de entrenamiento o medir el tamaño de sus porciones, todo lo que tenían que hacer era evitar comer alimentos procesados. Los resultados que siguieron fueron asombrosos ya que algunas personas perdieron hasta 60 libras simplemente al mejorar la calidad de las calorías que estaban consumiendo.

Los investigadores en el estudio también controlaron la composición del ADN y la tolerancia dietética a las grasas y los carbohidratos y descubrieron que este cambio en el estilo de vida tenía implicaciones positivas independientemente de las diferencias biológicas. Coincidentemente, las personas en el estudio terminaron comiendo menos calorías en gran parte debido al hecho de que las comidas saludables que estaban cocinando los mantenían llenos más tiempo, lo que elimina el exceso de calorías sin siquiera darse cuenta.

Todo esto se resume en que pasar más tiempo en la cocina puede ser más útil que simplemente registrar tus calorías. Si necesitas ayuda para cocinar, revisa nuestros artículos sobre las herramientas de cocina que recomendamos, seguridad alimentaria en la cocina y nuestra guía rápida para configurar tu despensa. Y no olvides consultar nuestros videos de cómo cocinar con Ann.