¡No Tantas Nueces!

Por Alyssa Adler

Al igual que todas las nueces, las nueces de Brasil son nutrientes densos y contienen altas cantidades de grasas, fibra, proteínas y antioxidantes (NIH). Las grasas en las nueces de Brasil son en su mayoría poliinsaturados y monoinsaturados, que hacen el corazón saludable y ayudan a reducir el colesterol. Estos frutos secos son también una buena fuente de calcio, magnesio y potasio.

Las nueces de Brasil contienen altas cantidades del elemento selenio. ¡De hecho, una nuez de Brasil solo te da todo el selenio que necesitas para el día! De acuerdo con el Instituto Nacional de la Salud, el selenio sugiere tener efectos preventivos contra el cáncer, como ser objetivo de reparación del ADN, destrucción de células y funcionamiento del sistema inmunológico.

Consejos de Ann

Las nueces de Brasil se pueden encontrar en las tiendas comestibles crudas (con o sin cáscara), tostadas o saladas. El alto contenido de grasa en estas nueces hace que sean más susceptibles a la rancidez cuando se exponen al aire o a la luz solar. Pero, la compra de estas nueces con la cáscara permite una vida útil más larga. Busque nueces que sean enteras, firmes, intactas y de color marrón. Guarde estas nueces en una bolsa hermética en el refrigerador para conservar su frescura.

Como los frutos secos son altos en calorías, asegúrese de mantener el tamaño de la porción correcta de 30 g o alrededor de 10 nueces de Brasil.

Consejos para Recetas

Las nueces de Brasil tienen una variedad de usos en la cocina. Consuma estas nueces como un bocadillo o agregue sobre una ensalada de frutas o vegetales. Las nueces de Brasil se utilizan también como cobertura en los productos horneados, pudines y pasteles de fruta. Además, el aceite de nueces de Brasil es un ingrediente usado al hornear o en aderezos para ensaladas. Aunque las nueces del Brasil son extremadamente versátiles, es importante medir el consumo total de nueces del Brasil debido a los altos niveles de aflatoxinas.

Consuma algunas nueces del Brasil con yogur de vainilla para un desayuno de verano simple, añada un toque diferente a nuestra receta de nueces con especias usando nueces de Brasil – solo corte en pedacitos y con las especias para un bocado sabroso. También son deliciosas cuando se cortan y se añaden a las ensaladas, ¡las posibilidades son infinitas!