Por Alyssa Adler

Las semillas de Chía pueden ser consideradas una súper comida porque son extremadamente versátiles y nutritivas. Originalmente de América Central y derivado de una planta en la familia de la menta, las semillas de chía eran una parte importante de la dieta azteca. Las semillas de Chía son pequeñas semillas negras y pardas que parecen una mezcla entre una semilla de amapola y una semilla de lino. Curiosamente, cantidades abundantes de fibra, ácidos grasos omega-3 y antioxidantes se pueden encontrar en sólo una cucharada de semillas de chía.

Estas semillas son únicas porque absorben agua para formar una consistencia de gel. Estas semillas formadoras de gel contienen toneladas de fibra insoluble que ayudan a mantenerlo regular y aumentar la plenitud. Según NIH, una cucharada de porción de semillas de chía proporciona el 19% de la fibra recomendada diariamente y hasta el 9% de calcio diario, hierro y magnesio. El calcio y el hierro son importantes para la salud ósea mientras que el magnesio es un contribuyente a muchas reacciones corporales tales como síntesis de la proteína y funciones del músculo y del nervio.

Las semillas de Chía también son ricas en ácidos grasos omega-3 y omega-6. Estos ácidos grasos esenciales son beneficiosos para la salud del corazón, inflamación, presión arterial y azúcar en la sangre (NIH). Por el contrario, las semillas de chía pueden adelgazar la sangre si se comen sobre una base regular, por lo que puede tener efectos sobre ciertos medicamentos como la aspirina y Coumadin. Además, las semillas de chía deben ser evitadas antes de la cirugía para evitar cualquier complicación de adelgazamiento de la sangre.

Consejos de Ann

Las semillas de Chía se pueden encontrar durante todo el año en algunos supermercados en las secciones naturales u orgánicas. En caso de duda, siempre se puede encontrar en el internet en paquetes pequeños o grandes. Las semillas de chía, procesadas o enteras, pueden mantenerse a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 años. Con el fin de aumentar la vida útil, poner estas semillas en un frasco sellado y guardar en el refrigerador por un máximo de 4 años.

Consejos de Recetas

Las semillas de Chía se utilizan en muchos alimentos como ensaladas, sopas, yogur, bebidas y productos horneados. Las propiedades absorbentes de las semillas de chía crean una consistencia suave y deseable, mientras que añade los nutrientes beneficiosos a ciertos alimentos. Un uso de tendencia de las semillas de chía es hacer pudín de chía. Las semillas de chía absorben el líquido y permiten una consistencia parecida a un pudín. Echa un vistazo a nuestra receta de Pudín de Chía. Las semillas de Chía son un superalimento todo-en-uno, proporcionando la textura definitiva con plenitud, satisfacción y nutrientes.

Alyssa Adler es una recién graduada de la Universidad de Boston de Long Island, Nueva York. Ella es hizo un internado durante el verano del 2016 con CFYL. Se graduó en mayo de 2016 con una licenciatura en Ciencias de la Nutrición con una concentración en Dietética. Su objetivo es asistir a la escuela de posgrado en el otoño de 2017 en busca de una maestría en dietética y, finalmente, obtener su licencia de dietista registrado. En junio pasado, Alyssa comenzó un blog de comida llamado Red Delicious y Nutritious. Su blog se centra en comer y vivir sano y cómo los alimentos decadentes pueden ser saludables y deliciosos.