Fideos Naturales

Por Jaclyn Hiester

Usted puede haber escuchado este vegetal referido como “espagueti vegetal” o “fideos de calabaza”. ¿Puede averiguar el por qué?¡Su parte interior se parece a un espagueti! Lleno de ricas vitaminas y fibras dietéticas, este tipo de calabaza contiene sólo 40 calorías por taza.

Este vegetal de piel dura provee una fuente fantástica de carotenoides, que actúan como antioxidantes para el cuerpo. Estos carotenoides son convertidos en vitamina A y vitamina C, ambos como sabemos, son buenos para nuestra salud. De acuerdo al American Cancer Society, algunos estudios indican que la vitamina A y la vitamina C pueden ayudar a pacientes con cáncer. La vitamina A puede lograr cambiar las células cancerígenas y puede prevenir que las células sanas se conviertan en cancerosas. Aunque no hay evidencia de que la vitamina C cura el cáncer por sí sola, puede incrementar la efectividad de otros tratamientos contra el cáncer. Si mientras está bajo tratamiento, especialmente quimioterapia y radioterapia, trate de incrementar la vitamina C en su dieta diaria. Este vegetal potente también es una excelente fuente de potasio.

Consejos de Ann

La calabaza espagueti es muy fácil de conseguir en supermercados y fácil de cultivar. La calabaza espagueti viene de color amarillo marfil o naranja. Para evitar semillas grandes, quédese con la amarilla marfil. Puede ser almacenada en la refrigeradora entera por 2 semanas aproximadamente hasta que su textura comience a cambiar. El vegetal puede ser guardado a temperatura ambiente, sólo asegúrese que no se moje.

Consejos de Receta

Utilizando un tenedor, la carne interior de la calabaza puede ser fácilmente retirada – ésta técnica ayuda a retirar la naturaleza “parecida a un espagueti” de la planta. Si se come cruda, trate de colocarle un poco de aceite de oliva y las especias de su elección. Este vegetal puede ser asado o cocinado en una olla de barro o incluso en el microondas.

Tal vez una de las mejores cualidades de la calabaza espagueti es su tiempo rápido de preparación. Dos recetas rápidas que puede revisar son la de Calabaza Espagueti Gratinada de Cocina Para Tu Salud y la Calabaza Espagueti Primavera. Ambas toman 30 minutos máximo y resultan en platos deliciosos.

Si usted es fanático de las semillas presentes en la calabaza naranja, pruebe asándolas para una merienda saludable. No se olvide de lavar y escurrir la calabaza muy bien antes de cocinarlas, para cerciorarnos de que esté limpia y sana para comer.