Inigualables chirivías

Las chirivías a menudo desempeñan un papel secundario en comparación con otras hortalizas de raíz, pero merecen un papel protagonista en su lista de verduras. Contienen amplias ráfagas, que según los informes de la Sociedad Americana del Cáncer, pueden reducir el riesgo de cáncer colorrectal y posiblemente otros tipos de cáncer. Su alto contenido de fibra es igualmente beneficioso para el sistema digestivo. También son una potente fuente de potasio, un nutriente necesario para el cuerpo ejecutar funciones normales, especialmente el ritmo cardíaco, la presión arterial, los impulsos musculares y la digestión.

Las chirivías son sorprendentemente dulces y hacen una adición fantástica para cualquier plato de Otoño. Esta relacionado con la zanahoria, que tiene un aspecto similar con carne más pálida y se puede utilizar en lugar de las papas en muchas recetas. De hecho, antes de que las patatas se convirtieran en un alimento popular las chirivías jugaban a menudo el papel de almidón y eran muy apreciadas por su larga vida útil, sabor y valor nutricional.

Consejos del chef

Cuando se trata de seleccionar chirivías, más grande no es necesariamente mejor. Las más grandes, que generalmente son raíces enrolladas, tienen una semilla dura. Cuando compre chirivías, busque las más pequeñas y rectas, con piel color crema y sin manchas amarillas o marrones. Las chirivías pueden durar hasta 10 días en el refrigerador.

Consejos para las recetas

Las chirivías se pueden comer crudas pero se vuelven más dulces cuando se cocinan. Las chirivías necesitan ser peladas antes de cocinar, pero luego no hay mucho que no pueden hacer. Hacen una gran sopa. Pueden ser triturados como papas simplemente pelando, cortando y hirviendo durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. Y son deliciosamente dulce cuando asado – un gran plato de acompañamiento. Pruébalo en recetas de Cocina Para Tu Salud como son papas y vegetales rostizados al horno, sopa verde con chirivías vegetariana o nuestras chirivías rellenas horneadas.