Durante el verano en Sicilia, el tenerumi, las hojas de un calabacín siciliano, se apoderan de los mercados. El tenerumi encaja en la categoría de un vegetal de hoja verde, parecido a las espinacas o a las acelgas. A menudo se saltea con ajo y se come solo; pero también se puede agregar a sopas, guisos o a pastas, en forma de salsa junto con unos jitomates cherry.

Las hojas de esta planta de calabacín son enormes, rizadas y muy similares a las de los chícharos. En toda Sicilia, las familias comparten sus propias recetas de hojas de tenerumi. Las diferencias pueden ser sutiles, pero una cosa en la que todos los isleños están de acuerdo es que no hay nada como el nutritivo tenerumi «de mamá» y la sopa de jitomate para calmar el dolor de garganta o un estómago sensible.

Aunque el tenerumi puede ser difícil de encontrar en el resto del mundo, el simple hecho de conocer esta hoja densa en nutrientes puede alentarnos a centrar nuestra atención en otras verduras de hoja verde que son excelentes sustitutos. Al igual que el tenerumi, la espinaca, la acelga y la col rizada tienen hojas densas y gruesas que están llenas de nutrientes que le ayudarán a mantenerse nutrido durante el tratamiento.

Las verduras de hoja verde son una fuente increíble de nutrientes que apoyan un sistema inmunológico saludable. Estas verduras resistentes son una gran fuente de fibra y son ricas en vitamina C que protege contra el daño celular. Las verduras de hoja verde también son ricas en calcio, lo que puede ayudar a mantener una salud ósea óptima. Además, son una excelente fuente de fitonutrientes que han demostrado desempeñar un papel importante en mantener la inflamación baja en nuestros cuerpos, lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, incluido el cáncer.

Pruebe nuestra receta de Sopa siciliana de jitomate y espinaca. Y si no está en Sicilia y no puede conseguir tenerumi, no tema: cualquier hoja verde, o combinación de hojas, funcionará bien en esta sopa. ¡Elija sus verduras favoritas y disfrute!