En la década de 1950, sopas Campbell creó una receta para promover su crema de champiñones (que al parecer no se estaba comiendo en América) y desde entonces el guiso de habichuelas verdes se ha convertido en un elemento básico en muchas fiestas. Es probable que ahora sirva más por su valor nostálgico que por su gusto – incluso para los amantes de la buena cocina, hay algo que decir acerca de la combinación de cebolla crujiente, champiñones y habichuelas verdes. Por desgracia, los champiñones y habichuelas por lo general provienen de las latas, el resultado es una carga excesiva de conservantes y sodio. Una sola lata de champiñones es muy alta en grasa, calorías y sodio – todas las cosas que no son necesarias cuando se está tratando de mantener una dieta sana y rica en nutrientes durante el tratamiento.

Hay maneras sencillas para dar a este platillo tradicional un cambio de imagen. Para empezar, no compre las latas. El optar por habichuelas verdes frescas o congeladas es una manera de hacer este platillo inmediatamente más sano y fácil. En lugar de crema de champiñones, utilize champiñones frescos o una mezcla de diferentes tipos (la mayoría de las tiendas de comestibles las ofrece pre-rebanadas, otro truco para ahorrar tiempo). El uso de almendras tostadas en vez de cebolla frita añade grasas y minerales saludables, así como un crujido agradable.

¿El resultado? Un plato de habichuelas verdes festivo que puede sentarle bien al comer. Nuestra actualización de la Cacerola de Guisantes Verdes tiene alrededor de 1/4 de las calorías del original, contenido de sodio controlado y nada de la grasa saturada de la receta original. Usted también puede probar nuestro Salteado de Judías Verdes y Setas para otra versión saludable de este platillo favorito. Use yogur griego para añadir cremosidad y proteínas.