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Recetas con Arroz Integral

El arroz integral es arroz de grano entero con sus capas externas y germen intactos. Tiene un sabor de nuez y es rico en nutrientes y fibra. El arroz blanco es el mismo grano, pero con todas estas capas exteriores pulidas dejando el almidón interior literalmente limpio de todos los beneficios nutricionales.

Puede sustituir el arroz integral por el blanco en casi cualquier plato de arroz, pero tenga en... cuenta que se necesita el doble de tiempo para cocinar como el arroz blanco – 40-45 minutos en lugar de 20. El remojo del arroz integral durante la noche puede reducir el tiempo de cocción por 10-15 minutos. Los platos que se descansan en el almidón del arroz blanco para hacerlos cremosos, como los risottos, tendrán una textura más limpia y un sabor de nuez cuando estén hechos con arroz integral. Para otros, como los pudines, los congee y las gachas de arroz en las recetas que hemos seleccionado, el arroz integral es intercambiable con el blanco ya que se cocinan hasta que los granos de arroz son súper suaves y se rompen, liberando sus almidones. El arroz integral sólo añade su sabor crujiente.

En temporada: El arroz integral está disponible durante todo el año.

Cómo comprar: El arroz integral viene en muchas variedades diferentes: de grano largo y basmati, de grano corto o de grano medio. El grano largo es mejor para los platos con mucho sabor, con la aromática basmati como la mejor opción, mientras que el grano corto es el mejor para las pudines y los risottos. Trate de comprar arroz de una tienda con mucho tráfico, ya que los cereales viejos tardarán más en cocinar.

Almacenamiento: Mantenga en un recipiente hermético en un lugar fresco en su cocina a la luz directa del sol.

Lea sobre los beneficios para la salud del arroz integral en nuestro artículo.