Pasta siciliana con sardinas | Cook for Your Life

Pasta siciliana con sardinas

4.4
Rated 4.4 out of 5
4.4 de 5 estrellas (basado en 11 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

No a todos les gustan las sardinas, y eso es una pena, ya que son uno de los alimentos más nutritivos que puede comer. Pocos alimentos contienen naturalmente vitamina D, grasas Omega 3, vitamina B12...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de grosellas
  • 1 pizca de azafrán (opcional)
  • ½ taza de migas de pan de trigo integral caseras (ver consejos del chef)
  • ¼ de taza + 2 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
  • 1 lata de sardinas en agua de manantial o aceite, escurrida
  • ¼ taza de hojas de hinojo picadas (ver consejos del chef)
  • 1 limón, ralladura y jugo
  • 2 dientes de ajo grasos, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de piñones (ver consejos del chef)
  • 8 onzas de espagueti integral o bucatini
  • 2 cucharadas de perejil plano de hojas picadas
  • Sal al gusto
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Información nutricional

Calorías

488 cals

Grasa

23 g

Saturated Fat

3 g

Polyunsaturated Fat

5 g

Monounsaturated Fat

14 g

Carbohidratos

59 g

Azúcar

5 g

Fibra

2 g

Proteína

17 g

Sodio

179 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente un horno u horno tostador a 400 grados. Haga hervir una olla grande de agua.
  2. Mientras tanto, remoje las pasas con el agua tibia suficiente para cubrirlas durante 10 minutos, y si las usa, disuelva las roscas de azafrán en 2 cucharadas de agua caliente.
  3. Para las migas de pan: forre una bandeja pequeña para hornear con papel pergamino. Agregue a un tazón, 2 cucharaditas de la aceituna y las migas de pan hechas en casa. Mezcle para cubrir. Incline sobre la hoja preparada y extiéndala en una sola capa. Tueste en el horno hasta que esté dorado y crujiente, alrededor de 8-10 minutos. Deje de lado para enfriar en la bandeja para hornear.
  4. En un tazón grande, ponga las sardinas escurridas, 2 cucharadas de aceite de oliva, el azafrán, las hojas picadas de hinojo, la ralladura de limón y el jugo de limón. Espolvoree con sal y pimienta. Con un tenedor, macere las sardinas y mezcle todo en una pasta áspera pero bien combinada. Deje a un lado.
  5. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine 1 minuto menos que las instrucciones del paquete. Reserve ½ taza de agua de pasta. Desagüe.
  6. Afloje la mezcla de sardina con 2 cucharadas de agua caliente de pasta y agregue el perejil. Agregue la pasta y mezcle para combinar.
  7. Caliente las 2 cucharadas restantes del aceite de oliva a fuego medio alto en una sartén. Agregue el ajo en rodajas, cocine hasta que el ajo comience a colorear, aproximadamente 2 minutos. Agregue los piñones, y cuando comiencen a colorear, aproximadamente 1 minuto, agregue las grosellas escurridas. Cocine por 1-2 minutos más. Agregue la pasta y las sardinas a la sartén. Mezcle y mezcle durante 2 minutos. Agregue un poco más de agua de pasta si es necesario una cucharada a la vez. Apague el fuego. Espolvoree con las migas de pan tostadas. Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Puede desmenuzar gruesamente una rebanada gruesa o dos de pan integral con los dedos para hacer el pan rallado.

Las bombillas de hinojo a menudo se venden con tallos y hojas adjuntas. Este plato es un gran uso para ellos. Los tallos más gruesos se pueden usar para dar sabor al agua de pasta, simplemente colóquelos en el agua mientras la calienta. Si no puede encontrar ningún hinojo con tallos y hojas, en el paso 2 sustitúyalo con ½ cucharadita de semillas de hinojo picado.

Puede sustituir almendras en rodajas por piñones.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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