Sopa miso con verduras | Cook for Your Life
Miso Soup

Sopa miso con verduras

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 14 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 40 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta ligera sopa miso es extraordinariamente rápida de preparar, fácil de digerir y totalmente deliciosa. La dulzura de los guisantes snap (chicharitos) contrasta con el miso salado y los hongos. El miso es un probiótico...

Ingredientes

  • 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cebollas de primavera o cebollines, en rodajas finas
  • ¼ taza de miso blanco (ver consejos del chef)
  • 1 taza de champiñones shiitake, en rodajas
  • 1 paquete (16 onzas) de tofu sedoso, cortado en cubitos
  • 1 taza de guisantes snap (chícharos)
  • 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
  • Pizca de sal y pimienta al gusto
¿Le falta un ingrediente?
Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

143 cals

Grasa

6 g

Saturated Fat

1 g

Polyunsaturated Fat

3 g

Monounsaturated Fat

2 g

Carbohidratos

12 g

Azúcar

4 g

Fibra

4 g

Proteína

13 g

Sodio

1231 mg

por porción

Procedimiento

  1. En una olla grande a fuego medio, agregue el caldo de verduras, 2 tazas de agua, las hojas de laurel y las cebollas de primavera. Lleve a ebullición y reduzca a fuego lento.
  2. Coloque el miso en un bol mediano y agregue gradualmente 1 taza del caldo caliente mientras bate hasta que esté bien mezclado. Reserve.
  3. Agregue los champiñones, el tofu y los guisantes snap al caldo que hierve a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el tofu esté caliente y las verduras estén tiernas.
  4. Agregue la mezcla de miso y caldo reservada al caldo sin hervir. Caliente sin hervir. Sazone con salsa de soja, sal y pimienta al gusto. Sirva.
Receta contribuida por Xianfeng Luo, Drexel Food Lab

Consejos del chef

Esta es una receta sencilla y versátil en la que se pueden sustituir diferentes verduras y tipos de miso.

El miso es una pasta salada y sabrosa originaria de Japón. Está hecho de soya, fermentado y envejecido con diferentes cantidades de arroz, cebada o trigo sarraceno añadidos, entre otros granos. El miso se puede utilizar para salsas, aderezos, marinadas y sopas.

Como regla general, cuanto más oscuro sea el color del miso, más profundo será su sabor y más tiempo habrá envejecido. El sabor del miso puede variar desde el blanco shiro miso, muy ligero y casi dulce, hasta el hatcho miso, marrón oscuro y terroso. Para esta receta, pruebe comenzando con el dulce miso blanco shiro.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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