Mejillones estilo tailandés con fideos de arroz | Cook for Your Life

Mejillones estilo tailandés con fideos de arroz

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 6 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 15 Ingredientes

Si le gustan los mejillones, esta receta al estilo tailandés es sabrosa y rápida de hacer. Si los mejillones no son lo suyo, puede sustituirlos por pollo, camarones o tofu firme en el paso 4....

Ingredientes

  • 2 libras de mejillones frescos, lavados (ver consejos del chef)
  • 6-8 onzas de fideos de arroz Tailandeses (2 onzas por persona)
  • 2-3 cucharadas de aceite de uva
  • 1-2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 2 dientes de ajo, finamente rebanados
  • 1 pieza de 1 ½ pulgada de jengibre, finamente rebanada
  • 1 jalapeño verde, finamente rebanado
  • 1 chile rojo o cayena, finamente rebanado (opcional)
  • 1 tallo de hierba de limón, sin hojas externas y picadas
  • 1 cebolla pequeña, finamente rebanada
  • 1 zanahoria mediana, finamente rebanada
  • 2-3 cucharadas de cilantro fresco, cortado
  • ¼ – ½ taza de agua
  • Jugo de 1 lima
  • Sal y pimienta negra
¿Le falta un ingrediente?
Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

498 cals

Grasa

16 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

8 g

Monounsaturated Fat

3 g

Carbohidratos

57 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

31 g

Sodio

872 mg

por porción

Procedimiento

  1. Prepare los mejillones según se describe en los consejos del chef.
  2. Coloque los fideos de arroz en un bol grande. Añada suficiente agua para cubrirlos y llévela a hervir fuertemente (puede usar una tetera eléctrica) y vierta el agua hirviendo sobre los fideos para suavizarlos. Cuando estén al dente, alrededor de 5 minutos, drene y lávelos con más agua caliente. Divida en 3-4 platos de sopa individuales.
  3. A fuego medio-alto, caliente los aceites en un wok o sartén grande. Cuando el aceite comience a hervir, añada el ajo, jengibre, chile/jalapeño, y hierba de limón. Remueva y sofría hasta que el ajo comience a dorarse, no deje que se queme.
  4. Añada la zanahoria y cebolla, y sofría hasta que la cebolla comience a suavizarse y dorarse, alrededor de 8 minutos. Añada sal y pimienta negra fresca, al gusto.
  5. Drene los mejillones, y añádalos a la sartén, removiendo para cubrirlos con los aromáticos. Cubra la sartén y cocine mientras bate la sartén de adelante hacia atrás, hasta que los mejillones se abran. Añada la leche de coco y agua según se necesite y lleve a hervir. Añada el cilantro, cocine por 1-2 minutos, luego añada el jugo de lima.
  6. Divida los mejillones y salsa sobre los fideos en los platos para sopa. Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

Los mejillones son seres vivos, o deberían serlo. Comer uno en mal estado puede causar un gran sufrimiento. Para evitarlo, sigue estos consejos:

Cuando reciba los mejillones del mercado, póngalos directamente en un recipiente con agua fría y salada y déjelos reposar en la nevera durante una hora aproximadamente para limpiarlos de arena y arenilla.

Cuando esté listo, escurre los mejillones y quítales las barbas con un cuchillo afilado. Ponga los mejillones limpios en un nuevo recipiente con agua salada y deseche los que estén rotos.

Golpee bruscamente con el cuchillo los mejillones que estén abiertos. Así se cerrarán. Si permanecen abiertos, deséchelos también (los golpecitos les hacen pensar que es una gaviota).

No abra ni coma los mejillones que se hayan quedado cerrados durante la cocción.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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