Sopa de miso con calabaza | Recetas | Cook For Your Life

Sopa de miso con calabaza

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 9 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

Esta deliciosa sopa es rápida y muy fácil de preparar. La dulzura de la calabaza se resalta con lo salado del miso. Las calabazas kabochas verdes oscuras generalmente están disponibles todo el año en los...

Ingredientes

  • 1 calabaza kabocha pequeña, lavada, cortada a la mitad y sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite de uva o canola
  • 1 cebolla española grande, finamente rebanada
  • 8-10 tazas de caldo bajo en sodio o agua
  • 2-3 cucharadas de pasta de miso amarillo (shiro-miso), o al gusto
  • Sal marina y pimienta negra, al gusto
  • Salsa de soya (opcional)
¿Le falta un ingrediente?
Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

238 cals

Grasa

10 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

5 g

Carbohidratos

28 g

Azúcar

11 g

Fibra

2 g

Proteína

12 g

Sodio

782 mg

por porción

Procedimiento

  1. Con un pelador, quite pequeños parches de la piel de las mitades de calabaza hasta que parezca pintada. Esto es puramente decorativo y se puede eludir si no tiene el tiempo. Corte las mitades en cubos de ½ pulgada. Coloque a un lado.
  2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio-alto. Cuando hierva, añada la cebolla y saltee, removiendo hasta que las cebollas comiencen a suavizarse y tornarse traslúcidas. Añada los cubos de calabaza, rocíe con un poco de sal, mezcle bien y cubra. Baje la temperatura a media-baja y cocine los vegetales por alrededor de 10 minutos o hasta que la calabaza haya comenzado a ablandarse y la cebolla esté suave. La cebolla no debe estar dorada, así que remueve ocasionalmente para que no se pegue.
  3. Añada suficiente caldo a la olla para cubrir los vegetales más 1 pulgada. Aumente la temperatura y lleve a hervir. Cubra, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté blanda pero no desecha, alrededor de 10 minutos. ¡No la sobre cocine! Mientras se cocina la sopa, mida el miso en un recipiente. Usando una batidora de mano o tenedor, bata gradualmente ½ taza de caldo caliente o agua fría hasta que tenga un líquido parecido a una crema sin grumos.
  4. Cuando la calabaza esté blanda, añada un poco de pimienta negra y baje la temperatura. Añada la crema de miso poco a poco, moviendo con cuidado para combinar. Pruebe mientras avanza hasta que obtenga la consistencia que desee. El miso es muy salado, así que no añada demasiado en la sopa. Pruebe la sazón. Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

El miso es un producto de soya fermentado alto en proteínas, vitaminas y minerales. Búsquelo en tiendas asiáticas que venden productos macrobióticos. Hay muchos tipos de miso que van desde el rico miso de cebada marrón, el miso rojo, hasta el dulce amarillo miso «blanco». Como regla general, cuanto más oscuro el color más fuerte será el sabor.

Tenga en cuenta: No hierva el miso. Pierde sus nutrientes al hervirse, así que no caliente mucho la sopa cuando el miso esté adentro.

Si usted tiene problemas bucales como resequedad post-radiación o llagas, esta deliciosa sopa puede hacerse incluso más blanda al licuarla. Deje la sopa enfriar antes de comerla.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

Filtros

Reviews & Comments

Aún no hay reseñas.

Deje una receña o comentario

Su reseña se ha enviado con éxito. Nuestros moderadores publicarán una vez que lo hayan revisado.
​

Por favor inicie sesión

Para publicar su reseña, le pedimos que inicie sesión o se registre.

Recetas relacionadas

Verduras de raíz asadas Recipe Image

Verduras de raíz asadas
Rated 5 out of 5
Muffins de huevo y acelgas bajos en FODMAP Recipe Image

Muffins de huevo y acelgas bajos en FODMAP
20 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Tortilla española de camote baja en FODMAP Recipe Image

Tortilla española de camote baja en FODMAP
15 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Soufflé de papa bajo en FODMAP Recipe Image

Soufflé de papa bajo en FODMAP
39 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Receta de Oden bajo en FODMAP Recipe Image

Receta de Oden bajo en FODMAP
30 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Huevos en salsa de jitomate con yogur de hierbas bajo en FODMAP Recipe Image

Huevos en salsa de jitomate con yogur de hierbas bajo en FODMAP
5 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP Recipe Image

Salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP
20 Tiempo de preparación.
Rated 0 out of 5
Pudín de quinoa sin lácteos bajo en FODMAP Recipe Image

Pudín de quinoa sin lácteos bajo en FODMAP
Rated 0 out of 5

Búsqueda