Soupe Joumou (Sopa haitiana de calabaza) | Cook for Your Life

Soupe Joumou (Sopa haitiana de calabaza)

4.6
Rated 4.6 out of 5
4.6 de 5 estrellas (basado en 20 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 35 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 22 Ingredientes

En Haití, la «soupe joumou», también conocida como «sopa de la libertad», es un guiso sustancioso de carne y calabaza que se consume tradicionalmente el 1 de enero para celebrar la independencia de Haití de...

Ingredientes

  • 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de aproximadamente 2 pulgadas
  • Jugo de 1 limón
  • 10 tazas de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Marinada:

  • 2 cebollines, finamente cortados
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento cubanelle, finamente rebanado
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1-2 rebanadas de habanero o 1 jalapeño finamente rebanado
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Sopa:

  • 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tallos de céleri, cortados en piezas de 1 pulgada
  • 2 libras de calabaza kabocha o butternut
  • 10 hojas de repollo, cortadas en cuartos
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en piezas de 1 pulgada
  • 2 nabos medianos, lavados y cortados en cuartos
  • 2 papas medianas, lavadas y cortadas en cuartos
  • 4-6 clavos
  • ½ taza de spaghettini o cappellini, en trozos
  • 1 pimiento habanero entero, perforado dos veces con un palillo de dientes
  • Rebanadas de lima, para adorno (opcional)
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Información nutricional

Calorías

606 cals

Grasa

11 g

Saturated Fat

3 g

Polyunsaturated Fat

3 g

Monounsaturated Fat

4 g

Carbohidratos

78 g

Azúcar

15 g

Fibra

15 g

Proteína

54 g

Sodio

3426 mg

por porción

Procedimiento

  1. Mezcle los ingredientes de la marinada. Coloque a un lado.
  2. Marine el pollo en el jugo de limón durante 5 minutos o hasta que la carne se vuelva blanca. Enjuáguelo con agua fría y séquelo con una toalla. (Asegúrese de seguir prácticas seguras de manipulación de alimentos y desinfectar las superficies después de lavar y manipular la carne). Frote la carne con el adobo y déjela reposar, cubierta, en el refrigerador durante al menos una hora. Cuanto más tiempo pueda dejar la carne en el adobo, mejor será.
  3. Coloque el pollo en una olla grande con 3 tazas de agua, la cebolla en cuartos y 1 cucharadita de sal. A fuego medio, lleve a hervir, cubra y cocine por 20 minutos.
  4. Entretanto, lave, pele y quite el núcleo de la calabaza, cortando en piezas de 1 pulgada. En una olla, cubra la calabaza con agua fría, lleve a hervir, luego cubra y baje a fuego lento. Cocine hasta que la calabaza esté suave, alrededor de 10 minutos. Reserve 2 tazas del agua de cocción y triturar la calabaza con el agua reservada.
  5. Añada el puré de calabaza al pollo. Lleve a hervir de nuevo y añada el repollo, zanahorias, nabos, papas y clavos. Cocine y descubra hasta que los vegetales estén suaves, alrededor de 20 minutos. Ajuste la sal y pimienta.
  6. Añada los spaghettini y el habanero entero y cocine hasta que la pasta esté "al dente". Deje la sopa reposar por 5 minutos. Descarte el habanero y los clavos y sirva con rebanadas de lima a un lado.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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