Ensalada de ejotes amarillos | Cook for Your Life

Ensalada de ejotes amarillos

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 11 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6-8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Esta es una gran forma de mostrar los mejores vegetales de la temporada. Sus colores hacen que la ensalada de ejotes amarillos luzca brillante y deliciosa. Es importante cocinar los vegetales al vapor de forma...

Ingredientes

  • ¾ libra de chícharos, con extremos cortados
  • ¾ libra ejotes amarillos, con extremos cortados
  • ½ libra de zanahorias bebé, lavadas y cortadas en tiras de aproximadamente el mismo tamaño que los ejotes amarillos
  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas, y finamente rebanado
  • ¼ taza de semillas de girasol tostadas
  • 1 cabeza grande de lechuga de Boston, lavada, seca y cortada en «chiffonade»

Aderezo

  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de azúcar morena
  • 1 cucharada de agua (opcional)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de hojas de albahaca, lavadas, secas y desmenuzadas
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Información nutricional

Calorías

175 cals

Grasa

13 g

Saturated Fat

2 g

Polyunsaturated Fat

2 g

Monounsaturated Fat

9 g

Carbohidratos

14 g

Azúcar

5 g

Fibra

6 g

Proteína

4 g

Sodio

358 mg

por porción

Procedimiento

  1. Rocíe los ejotes amarillos y zanahorias con un poco de sal marina y cocine al vapor en tandas separadas hasta que todos estén "al dente", alrededor de 3 minutos cada una. Deje correr agua fría sobre ellos para detener la cocción. Seque y coloque a un lado.
  2. En un recipiente, prepare el aderezo mezclando la mostaza, jugo de limón, sal y azúcar. Bata gradualmente el aceite. Pruebe la sazón. Añada agua de ser necesario. Añada las hojas de albahaca al aderezo.
  3. Vierta los ejotes amarillos sobre el aderezo y mezcle.
  4. En un recipiente de ensaladas grande, coloque la lechuga y apile los ejotes amarillos aderezados en el centro. Cuando esté listo para servir, remueva para mezclar la ensalada.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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