Pasta de calabaza y salvia | Recetas | Cook For Your Life

Pasta de calabaza y salvia

4.3
Rated 4.3 out of 5
4.3 de 5 estrellas (basado en 13 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 45 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

En las palabras de nuestra fundadora Ann: «Para mí, una de las mejores cosas de trabajar en moda eran los viajes. La primera vez que probé la calabaza y salvia juntas fue en la...

Ingredientes

  • 1 calabaza pequeña kabocha o de azúcar (2 libras)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen, más un poco para rociar
  • Sal marina y pimienta negra, al gusto
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • ½ cucharadita de flecos de pimienta roja (opcional)
  • 1 cucharada de salvia fresca rebanada
  • 8 onzas de espagueti o linguini integral
  • ¾ de taza de queso ricota fresco
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
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Información nutricional

Calorías

377 cals

Grasa

14 g

Saturated Fat

5 g

Polyunsaturated Fat

1 g

Monounsaturated Fat

7 g

Carbohidratos

53 g

Azúcar

3 g

Fibra

2 g

Proteína

15 g

Sodio

46 mg

por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Corte la calabaza en cuartos y retire las semillas. Rocíe con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloque sobre una bandeja para hornear con papel pergamino y hornee hasta que esté suave, alrededor de 40-50 minutos, volteandola a mitad de camino.
  3. Deje enfriar un poco y con una cuchara, quite la carne. Descarte la piel.
  4. Lleve el agua para la pasta a hervir. Cocine la pasta hasta que esté al dente. Drene.
  5. Entretanto, caliente 2 cucharada del aceite en una sartén a fuego medio. Una vez el aceite esté caliente, añada el ajo, flecos de pimienta, salvia y un poco de sal. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado, alrededor de 3-5 minutos. Añada la calabaza, triturando y mezclando hasta que esté completamente caliente.
  6. Divida la pasta en cuatro platos de servir, luego corone cada uno con la salsa de calabaza y una cucharada de ricota y una cucharada de parmesano.

Consejos del chef

La calabaza kabocha es la más parecida a las italianas en sabor. Tiene un sabor anuezado y una textura parecida a la harina cuando se cocina.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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