Salteado de brócoli y anacardos | Cook for Your Life
Broccoli Cashew Stir Fry

Salteado de brócoli y anacardos

4.2
Rated 4.2 out of 5
4.2 de 5 estrellas (basado en 14 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 15 Ingredientes

Omita la comida para llevar y disfrute en su lugar de este sencillo pero delicioso plato de vegetales. Combinado con arroz integral o quinoa, este salteado constituye una cena sabrosa y nutritiva. En caso de...

Ingredientes

  • 1 cucharadita de cidra o vinagre de arroz
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de salsa de soya o tamari, baja en sodio
  • 4 cucharadas de aceite de canola o de semillas de uva, divididas
  • 8 onzas de tofu extra-firme, drenado y cortado en cubos de ½ pulgada
  • 4 cebollas verdes, finamente rebanadas
  • Pieza de 1 pulgadas de jengibre, pelado y rebanado finamente
  • 3 dientes de ajo, cortados
  • ½ cucharadita de copos de pimienta roja (o al gusto)
  • 1 media cabeza de brócoli, cortado en florecillas de ½ pulgada
  • Sal, al gusto
  • 1 cucharada de agua
  • 1 taza de anacardos sin sal, gruesamente cortados
  • 1 cucharada de menta fresca, gruesamente cortada
  • 1 cucharada de albahaca fresca, gruesamente cortada
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Información nutricional

Calorías

462 cals

Grasa

33 g

Saturated Fat

6 g

Polyunsaturated Fat

9 g

Monounsaturated Fat

15 g

Carbohidratos

31 g

Azúcar

7 g

Fibra

7 g

Proteína

20 g

Sodio

712 mg

por porción

Procedimiento

  1. Mezcle el vinagre, aceite de sésamo, salsa de soya en un recipiente pequeño y coloque a un lado.
  2. Añada dos cucharadas del aceite de canola a una sartén grande o un wok cebado a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añada el tofu y cocine, dos a cuatro minutos en cada lado o hasta que esté ligeramente dorado. Retire el tofu de la sartén y coloque a un lado.
  3. En la misma sartén, añada el aceite de canola remanente. Tan pronto esté caliente, añada las cebollas, jengibre, ajo y copos de pimienta roja. Saltee, por alrededor de 1 minuto o hasta que el ajo comience a cambiar de color.
  4. Añada el brócoli, rocíe con la sal, mezclando por alrededor de 1 minuto o hasta que el brócoli se torne verde brillante. Añada la cucharada de agua y cubra inmediatamente de manera que el brócoli se cocine en el estallido de vapor resultante, alrededor de 2 minutos. Añada los anacardos y saltee.
  5. Añada el tofu, salsa y mezcle suavemente para combinar. Retire de la hornilla y rocíe con la menta y la albahaca. Si usted se encuentra en una dieta neutropénica, mezcle las hierbas y deje al calor por un par de minutos. Pruebe la sal y ajuste la sazón. Coma inmediatamente.

Consejos del chef

Algunas veces el brócoli tiene mucho tallo y parece más un pequeño árbol que un vegetal. Este grueso tallo es muy delicioso, así que no lo descarte. Pele la piel externa, córtalo en pequeños tallos para cocinar rápidamente y añádase a la sartén con las cebollas y el ajo.

Puede sustituir 2 cucharadas de cilantro picado por la menta y albahaca.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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