Tacos de frijoles negros y vegetales salteados

Cuando se encuentre indeciso, recurra a los tacos. Este refrán ha sido exitosamente aplicado por cocineros caseros en todo el mundo para transformar comidas simples y sobras en algo verdaderamente especial. Estos tacos están cargados... de fitonutrientes que fortalecen el sistema inmunológico y una generosa cantidad de fibra. Constituyen una opción completa ya que ofrecen una excelente fuente de proteína vegetal a través de los frijoles negros; la pimiento de cayena y la salsa ayudan a reducir la presión arterial.

¿Sabía que el maíz es un cereal y una excelente fuente de fibra? Además, es rico en luteína y zeaxantina, nutrientes que contribuyen a disminuir el estrés oxidativo en nuestro cuerpo. El maíz también provee un buen aporte de vitaminas del complejo B, fundamentales para mantener un sistema inmunológico saludable. Por otro lado, el repollo contiene fitonutrientes que han demostrado ser efectivos en la desaceleración de la progresión de ciertos tipos de cáncer. Y no menos importante, la piel de la zanahoria está repleta de fibra, vitaminas y minerales, por lo que no es necesario pelarlas, basta con lavarlas correctamente.