Cómo hacer espárragos al vapor perfectos | CFYL @ Fred Hutch

Espárragos al vapor

4
Rated 4 out of 5
4 de 5 estrellas (basado en 26 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 2 Ingredientes

Los espárragos al vapor no necesita un vaporizador especial para cocinar, sólo una sartén ancha con tapa y un ojo cuidadoso para no cocinarlos de más. Acompáñalos con un poco de limón o una vinagreta...

Ingredientes

  • 1 libra de espárragos, lavados y cortados
  • Sal marina
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Información nutricional

Calorías

23 cals

Grasa

0 g

Carbohidratos

5 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

3 g

Sodio

264 mg

por porción

Procedimiento

  1. Coloque los espárragos en una capa doble en una olla y rocíe con sal marina. Si su sartén parece sobrepoblada, hierva los espárragos en 2 tandas. Vierta agua suficiente para cubrir la parte inferior de la olla, pero no sumerja para capa inferior de espárragos. Lleve el agua a hervir, cubra la olla y baje la temperatura para cocinar a fuego lento.
  2. Revise que los espárragos estén listos luego de aproximadamente 3 minutos. Su tamaño determinará cuánto tiempo deben cocinarse. Deben tener un color verde vivo, no color oliva. Pueden pasarse en un nanosegundo - aquí es donde un poco de atención es importante.
  3. Sírvalos directamente desde la olla, o si los comerá fríos, lávalos en agua fría para parar la cocción y envuelvelos en toallas de papel para secarlos antes de servirlos en un plato. Sirvalos con un poquito de jugo de limón o con nuestra vinagreta de mostaza, vinagreta de almendras o salsa remoulade.

Consejos del chef

Cortar espárragos es muy básico, pero el cómo hacerlo puede ser útil para los que no acostumbran usarlos. La raíz no debe comerse y tiene que retirarse antes de cocinar. Sostenga el espárrago de cualquier punta y doble el tallo hasta que se rompa. Se romperá justo donde la parte no-comestible y la comestible se unen. O para una manera menos divertida, simplemente corte las raíces — alrededor de ½ a 1 pulgada.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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